影響好大米品質的因素你知道哪些？湖北品牌大米巷子深從下面六個因素進行分析：

1.干燥和加工因素

大米的接收時間也是影響大米質量的一個重要因素。如果水稻收獲早，不僅會影響產量，而且收獲的水稻整體質量差；如果水稻收獲太晚，可能會從穗部折斷，從而影響整體質量。收獲期間的機械攪拌也會影響稻米質量。

2.土壤質量

一般來說，石灰巖土栽培的水稻品質較差，而沖積土或砂壤土栽培的水稻品質較好。同時，土壤不受污染，有機質含量應保持在2%以上，土壤應呈弱酸性，以保證土壤中的營養元素相對完善。

3.遺傳因素

不同水稻品種具有不同的遺傳基因，決定了其粒形、淀粉特性、食味品質、營養品質和栽培技術措施的差異。一般來說，適口性好的水稻品種一般晶瑩透明，這主要受水稻遺傳因素的影響。即使是同一水稻品種，如果栽培條件發生變化，其水稻性狀也會受到影響。因此，好的大米只有在適當的條件下才能生產出好的大米。

4.施肥因素

（1）施肥量。水稻的生長也受肥料用量的影響。只有科學合理地施用氮肥，才能有效地調節水稻中所含的蛋白質和氨基酸。如果大量施用氮肥，在水稻生育后期會出現綠色貪婪現象，不僅會影響水稻產量，還會影響稻米品質。

（2）元素比例。在水稻種植過程中，施用鉀肥可以提高水稻的生長品質。同時，與氮、磷、鉀等元素結合，可以提高水稻的抗病性，促進水稻的高產，從而有效提高水稻的品質。

（3）受精期。在水稻生長期間，不同時期的施肥也會對稻米品質產生影響。如果在水稻抽穗期開始施肥，會增加水稻產生堊白粒的概率，不利于稻米品質的改善。

5.氣候條件

稻米品質受氣候條件的影響很大，尤其是在灌漿期。溫度過高或過低都會對水稻的生長產生影響。好秈稻的灌漿溫度為22-26℃，日溫度為25-29℃。如果溫度高于26℃，則不利于好大米的形成，精米率降低，凝膠稠度變硬，堊白顆粒增加。灌漿期陰雨天氣，光照不足，有機質合成不足，易在穗上形成空穎殼和花蕾。

6.濕度系數

水稻的生理活動需要水的參與。如果田間缺水嚴重，不僅會降低水稻產量，還會增加水稻蛋白質含量，從而影響后期加工。如果灌溉時間太長太多，很容易損害根系，影響養分的吸收，降低好水稻的產量和品質。

如果氣溫太高，稻穗太薄，可能導致稻米斷裂，影響稻米品質。在同樣的情況下，大米是否干燥，碾米機的質量和操作的技術水平都會對大米生產的質量產生影響。除上述因素外，種植密度、病蟲害、倒伏等因素也會對稻米品質產生不利影響。