大米可以在太陽底下暴曬嗎？

2021-07-12 03:57:56

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湖北大米是我們日常生活中不可或缺的主食。但是，由于我們日常食用的大米失去外種皮保護層、胚乳直接暴露在外界環境中，所以在炎熱、潮濕的夏季，大米極易生蟲、發霉，難以儲存。大米生蟲或者發霉后，很多人會習慣性地將其放在太陽底下暴曬，其實，這種做法大錯特錯！農村有句老話說，“曬谷不曬米，曬米虧不起”，那么為什么大米不能曬呢?

曬糧食在農村是正常不過的現象了，不管是收獲的稻谷、大豆、玉米、小麥都要經過晾曬，才能將其儲存起來。但是唯獨沒有見過人們晾曬大米，因為大米和其他農作物不一樣，它非常容易受潮，不容易快速祛除濕氣。

湖北大米

一般而言，有機大米水分含量一般在15%上下，那樣能維持稻米儲藏時的習慣性。大米經過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，其次，曝曬壓根不容易殺掉米蟲，反過來會促進米蟲很多快速繁育，而且爆曬的稻米受潮工作能力更強，更不利于長期囤。

大米本身有較強的吸濕能力，特別是大米的腰部濕度比較大，大米在儲藏過程中，米粒所含的水分一般都比較高，它能保持大米儲藏室的穩定性，一旦將大米放在灼熱的陽光下暴曬，大米的溫度發生了變化，使米粒的內在水分迅速失去平衡，看上去經過暴曬后的大米有干燥之感，但如仔細觀察，就會發現每粒大米上都有一道道裂紋，使顆粒完整的大米一下子變成了碎米。

溫馨提示：炎炎夏季如果您怕大米出現生蟲、發霉、不新鮮的情況，那么小編建議您可以購買小包裝的大米，其次如果您不知道如何選擇，可以直接來巷子深米業，我們公司有不同斤數的大米，您可以根據您的需求進行購買，可以較大程度保留米的營養以及新鮮度。