大米廠家大米如何分辨優劣

2021-10-13 05:03:26

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大米是生活中不可缺少的主食，消費者在購買大米時要掌握一些知識。湖北大米廠家現在為大家分享大米優劣鑒別方法：

看硬度：米粒的硬度主要由蛋白質的含量決定，大米的硬度越強，蛋白質含量越高。透明度也很高。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

米腹：湖北大米加工時發現米腹部總是有一個不透明的白色斑點，白色斑點在米粒的中心部分被稱為“心白”，在外腹部被稱為“外白”。米腹米質蛋白質含量低，含淀粉多。-通常水分太多，收獲后不熟，未熟的稻子的米腹很大。

湖北大米加工

爆腰：爆腰是因為大米在干燥過程中發生急熱，發生急熱現象后，米粒內外收縮失去平衡。爆腰和大米時，由于外風異生，營養價值下降。因此，選擇大米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒出現一個以上的橫金，就要炸開腰米。

看黃色顆粒：米粒變黃是因為大米的某些營養素在規定的條件下發生化學反應，或者米粒中的微生物可能是原因。這些黃色顆粒的香味和口感都不好，購買時要觀察黃色顆粒的量是多少。另外，米粒中含有很多“四清”蛋，大米的質量也下降。

看新晉：大米老化現象嚴重時，顏色會變暗，粘性會降低，失去大米原來的香氣。因此，要密切觀察米粒的顏色。表面呈灰色粉末狀或白色溝紋的大米是舊米，量越大，表明大米越舊。同時，拿著大米聞起來是否正常，有霉味就變質了。另外，還解釋說，米粒中是否有蟲卵，如果有蟲卵和蟲體，則是陳米。另外，如果米粒中有沒有蟲蛀，出現蟲蛀粒子和蟲體，就會鑒別米色和氣味等。