掌握碾大米的加工要求

2021-07-12 03:57:56

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江陵縣 巷子深米業有限責任公司首先將原料稻谷經過檢驗后送進工廠，存放在專門的倉庫中。巷子深大米采用加工設備，工作之前首先檢查機器各個部件磨損情況。然后凈谷，同時把稻谷含水量控制在15－16%之間（配備烘干和加水設備），可以把破碎率和損失率控制在較低限度，稻谷加工在大米車間進行。碾大米開始的操作步驟如下：

江陵縣巷子深米業有限責任公司

首先進行稻谷的清理，就是將稻谷在生長、收割、貯藏和運輸過程中可能混入的各種雜質；然后將稻谷去殼，得到糙米，這一過程俗稱“脫殼”；接下來的工序是“碾米”，它也是稻谷加工中最主要的工序之一，也就是糙米的皮層清理，制成符合質量要求的白米，加工精度達到國家二等以上。整精米率要接軌，碎米率控制在10%以內，精米中留胚率在80%以上，這樣的白米再經過分級、選擇、拋光和色選，就制成了人們食用的大米。考慮到能耗和環保問題。使用符合標準GB/T21661-2008的塑料袋叫環保塑料袋，都是真空包裝，這種材料防蟲、防霉、防潮效果好的特點。還可以保香、保鮮，存儲時間比較長，也有可回收材質的易拉罐包裝。

大米的加工過程中，既要保證大米產品自身不受任何污染，又保證大米的加工過程對環境不產生污染。其過程包含加工環境（車間）清潔、加工設備清潔、包裝清潔、運輸貯藏清潔、操作人員清潔及副產品的有效綜合利用處理等。每天加工前和加工后都會及時對廠內重點部件進行衛生整理，制定和實施質量控制措施，關鍵工藝應有操作規章制度和檢驗方法，并記錄執行情況。建立原材料、加工、貯存、運輸、入庫、出庫和銷售流向的完整檔案記錄，原始記錄應保存三年以上。

出廠時有公司出廠檢驗報告，完全按照新的GB/T1354—2018執行標準來檢測的，所有的檢測項目必須符合標準要求，才準予出廠。這樣你才能吃到餐桌上的大米。