大米你不知道的事

2021-07-12 03:57:56

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大米有很多地方是你所不知道的，具體有哪些事情，和湖北品牌大米一起看看本文就有所了解了！

1、剝了麩皮的大米營養降低

大米廠家剝掉了麩皮的大米口感上有了提升，而且烹飪時間由40分鐘縮短為25分鐘，但是相比糙米而言損失了更多🐎的維生素和纖維素。說到大米我們就會理所當然地認為它是白色的，可實際上白色的大米是糙米剝掉了麩皮得到的。

湖北品牌大米

2、北美野生稻只是草的種子

說到大米我們就會理所當然地認為它是白色的，可實際上白色的大米是糙米剝掉了麩皮得到的。雖然口感上有了提升，而且烹飪時間由40分鐘縮短為25分鐘，但是相比糙米而言損失了更多的維生素和纖維素。現在北美野生稻因為它的豐富的營養受到了很多營養學家的推薦。因為其外形比較像是大米，所以很多人都將它當成了大米，其實它不是大米，而是🔥🐭屬于草的種子類。

在市場上可以看到很多品種的大米，但是大米的基本種類只有兩種。一種是黏性大米，一種是非黏性大米。前🥀者的代表就是日本的長谷物秈稻，它的黏性高，蒸煮的時候會全部黏在一起，后者則是中國大米和印度大米，在蒸煮的時候黏性不強，顆粒分明。

色澤越晶瑩剔透，顆粒越規🤪整，大米就越好嗎？一些人認為，這樣的大米多是水稻過度加工而成，為了追求大米感官上的美感，很多大米的養分成分在加工進程中就降低了ꦛ。

當糧食加工職業存在過精、過細疑問，使糧食在加工進程中就出現損耗。比方水稻，曾經加工大米都不拋光，如今經常拋光，而且還有二次拋光。精密加工能夠進步大米的感官度，大米拋光后也的確晶瑩剔透，大家看著有胃口，但過度拋光的進程中容易導致大米養分損耗。

經過拋光的大米則看上去出現均勻的半透明色，漂亮了很多。不是外觀格外漂亮的大米即是好大米。由于大米的外面有富含微量元素的一層膜，假如拋光過度的話就會把這層膜給磨♏ꦐ掉，降低了大米養分成分。未拋光的大米由于保留了膜的粉末，更有養分。

過度拋光大米還掩蓋了一些非法小廠家不法手法。有的小廠拋光將陳米、發霉大米以次充好。經過拋光，陳米能賣個新米價。更有不法🐈分子ꦫ，將發霉大米拋光后，將米表層蛻變的有些去掉，大米變得亮光很多，再摻雜在正常大米里賣掉。