湖北大米公司教你如何快速燜飯

2021-07-12 03:57:56

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如何才能做出好吃的米飯？這不僅需要好的大米，更需要燜飯的技術，湖北大米廠家教你如何燜飯！！

大米600克，用60度擺布的熱水漂洗兩次后，放入鍋內加60度擺布的熱水750克，鍋置旺火上燒開，煮至米與水齊、滿鍋起泡時，將鍋蓋嚴離火放在灶✨邊；炒鍋上火，可炒一些簡單炒的菜，菜炒好后炒鍋端離火口；飯鍋上灶，上大氣后，轉鍋烤飯，烤至鍋內宣布噼啪聲，氣中帶香時，米飯即熟。連炒菜總共半小時擺布。這種燜飯辦法即省時、省火、又可堅持維生素。

湖北大米廠家

用高壓鍋煮米飯為何比用一般鍋好？

高壓鍋又名壓力鍋，歡騰時它的溫度可達120度擺布。因而用高壓鍋煮米飯比一般鍋煮米飯省時刻省燃料，并且做出的米飯也香軟可口，很受大家期待。大米外表的結構主要是由纖維素和蛋白質構成的。用高壓鍋煮米飯，高壓鍋內的蒸氣、水分♛會更有效地均勻地滲透到米粒內部去，使米粒很快分化變性，變得很簡單被人體吸收。而用一般鍋燒飯，因為鍋內的壓力不大且不均勻，米粒分化變性不完🍨全，養分不易被人體完全吸收。由此看來，用高壓鍋煮米飯比一般米飯的養分要高，也好吃。

熬粥過程中營養損失大

經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白質(8%)，以及一些B族維生素。長時間加熱煮制成粥的過程，對淀粉、蛋白質和礦物質影響🍸不大，但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越𒉰長，B族維生素破壞越多。所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的大米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡。因此，與白米飯或白饅頭相比，大米粥的營養價值更低。

人體所需的能量只能ꦍ靠碳水化合物、脂肪和蛋白質提供。主食就是碳水化合物的主要來源﷽。100克大米所含碳水化合物約79克，而所含蛋白質僅7.5克，脂肪0.5克；100克面粉所含碳水化合物為70克，蛋白質12克，脂肪2.2克。而蛋白質和脂肪的主要來源是肉、蛋、大豆等。