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大米可以曬太陽嗎？有什么影響？湖北大米廠家提醒大家，農村有句俗話叫做：曬谷不曬米，曬米虧不起，這里指的就是大米，大米經過脫粒之后，是不能夠進行暴曬的。大米的晾曬，是要帶殼進行的，帶殼晾曬不會對于里面的米粒造成影響，只揮發了稻殼的水分，讓其變得干燥，從而便于貯存，等吃的時候在進行脫殼。大米是不能夠直接進行晾曬、暴曬的，這跟大米的結構有直接的關系，大米的結構跟小麥、小米等其他糧食不同，大米的結構更像是膠裝物質，經過太陽高溫暴曬之后，會將大米的結構直接破壞，吃起來已經沒有了那種口感和營養。
帶殼的稻谷，有外殼的保護，才能長時間的存放，脫殼之后的大米，儲存的時間是很短的，這也是大米跟其他糧食的區別所在，大米要放置于陰涼、干燥的地方，避免因為潮濕滋生米象。
家庭購買大米時，盡量不要買太多，數量不宜過多，能夠吃十天半月就行，可以將大米放在冰箱里，能夠起到很好的貯存作用，不會生蟲，也可以在里面放入紗布包好的花椒粒，也能夠起到驅蟲的作用，一般情況下，放置在涼爽、干燥的環境，大米是不易生蟲的，但存放時間久的打米，口感也會有一些下降，適量購買才是正確選擇。
總之，大米和其他糧食作物不一樣，它容易吸潮，不適宜快速驅除潮氣，一般來說，高品質大米含水量一般在15％左右，這樣能保持大米貯藏時的穩定性．如果拿到太陽下暴曬，會使米粒里的水分迅速失去平衡，有干燥感，甚至還有裂紋，質量也隨之降低！
