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湖北品牌大米廠家發現有一個有趣的知識那就是稻谷能暴曬，而大米不行？這是怎么一回事呢？下面和大米生產廠家一起詳細了解原因：
稻谷指剛收獲的水稻，尚沒進行礱谷和碾白等程序。人們收獲稻谷晾曬的目的有三：一剛收獲的稻谷中含有大量水，水在儲存過程中和空氣中的細菌混合，就易導致稻谷發霉變質，曬谷是脫水過程；二剛收獲的稻谷顆粒中有米蟲，米蟲在合適環境中活躍度高，破壞大米品質；三稻谷通過晾曬，硬度高，加工成大米時，出米率高。簡單來說，不晾曬的稻谷，不能長期保存，發霉變質概率高。
除了稻谷，小麥、黃豆和油菜等收獲以后都要進行充分晾曬。一方面是利用高溫滅除糧食中的蟲，避免儲存時，遇到高溫降雨天，造成變質問題；另一方面就是高溫除水，降低呼吸作用，避免營養物質流失。相比其它糧食看，稻谷特殊性是加工以后形成的大米不能晾曬，晾曬以后的大米口感大打折扣。
脫水晾曬完的稻谷被人們儲存起來，要大米時再脫谷殼，進行系列加工。幾十年前，人們加工稻谷都是先磨破大部分谷皮皮，再上磨碾壓，這樣一方面能降低磨米時間，提高生產效率；另一方面能避免長時間石磨碾壓導致大米破損。稻谷被碾熟以后，就是糙米，糙米就是普通人家常食用的糧食，精米口感比糙米強。
稻谷被加工成大米后，基本上就沒人晾曬大米。人們不晾曬大米的原因有三點：一大米在加工前，經過充分晾曬，水分含量低，米蟲進入休眠期，二次晾曬浪費時間；二大米晾曬以后，米表面有大大小小的裂紋，用力捏就變碎，碎米就不能再蒸煮食用；三大米晾曬以后，米香就在空氣中流失，取而代之的是腥臭，口感和營養價值下降。曬谷的人數不勝數，曬米的鮮有看到，不是不想，而是因曬米本身的弊端。
不能曬米，大米中卻一直有米蟲，任由米蟲出沒，將嚴重影響家人食欲。古人的做法是把米放置在水缸里，把水缸放在干燥通風地方，營造出密閉無氧環境。現代人則是把米放在冰箱，企圖用低溫遏制米蟲的滋生。很明顯，這兩類方法都不能從源頭解決米蟲滋生問題，米蟲滋生問題沒能被根本解決。
結合實際來看，曬米一方面不能從根本解決米生蟲問題，還導致大米口感下降；另一方面大米晾曬過程中，還將使米中的蟲卵獲得良好生存環境，從而復生。因此，別再想通過曬米降低米生蟲概率，根本上還是稻米晾曬程度，保存環境和管控措施是否到位。
