粳米和秈米的區別

2021-07-13 16:55:38

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如今，隨著生活水平的提升，市場上銷售的大米種類也開始逐漸增多，湖北大米廠家常見的有粳米、糯米、秈米等等，不同的大米，不僅營養價值不同，味道和口感也有一定差異。通常，很多人在選購大米時，往往就是看形狀，有些人喜歡吃圓粒米，所以買的時候就會選擇圓粒大米。但是有些人比較喜歡吃長粒米，所以選擇的時候，會專門選擇長粒大米。

湖北大米廠家

其實，大米形態的不同，也意味著它們的品種不同，而不同的品種，其吃法用途都是不同的。在區分好壞的時候，一定不要只是按照形狀來進行分辨，而是要從不同品種的口感和營養價值來綜合考量，這樣才能夠選出比較質優的大米。那么下面就來跟大家詳細說說關于大米選擇時的一些知識：

粳米和秈米的區別：

秈米：秈米的形狀是細長的，它是由秈型非糯米所制成的大米，這種米的粘性比較差，而且在煮的時候脹性比較大。常見的秈米有中粒秈米和長粒秈米，其中，長粒秈米的口感比較好，吃起來比較有韌性，比如說廣東的絲苗米都屬于長粒秈米。而中粒秈米多產自于湖北、湖南或者是江西地區，這些地方產的中粒秈米，其口感不如長粒秈米。因此大家在選擇的時候，如果比較喜歡吃秈米的話，可以選擇長粒秈米，這樣的米其口感比較好。

粳米：粳米一般呈現出橢圓形或者圓形，市場上常見的圓粒米都是粳米，這種大米的粘性比較好，而且煮的時候脹性比較小。相對于秈米來說，粳米的口感比較綿軟，市場上銷售的粳米，常見的就是東北大米、珍珠米等等，這些都屬于粳米。從營養價值上來說，粳米和秈米當中含有的營養元素也不同，其中，秈米當中的蛋白質含量比較豐富，而粳米當中含有很多的氨基酸、維生素B等等，因此在選擇的時候，大家可以結合個人的喜好來綜合考量判斷。