珍珠米和長粒香米這兩種大米的區別

2023-10-04 03:50:25

次

在生活中，你會發現有些米的形狀又長又細，而有些米的形狀又短又圓，珍珠米和長粒香米是我們在日常生活中常見的兩種大米，那么大家知道這兩種大米的區別嗎？湖北大米廠家為大家詳細介紹：

1.不同的特點

長粒香顆粒飽滿，質地堅硬，色澤潔🐓白透明，米飯油膩膩，味道♔好。煮熟后出米率高，粘性小，米質脆，富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。

珍珠米富含維生素，潔白晶瑩，粘而不膩，口感好。

2.分布不同

長粒香米是黑龍江粳稻的一種，珍珠米主要分布在吉林省白山市。

3.不同的成長形態

長粒香米具有生長期長、污染少等優點，其米質純、香濃、營養豐富。長粒香米外觀細長，粒粒飽滿，米質光亮細膩，色澤晶瑩剔透，沒有添加劑，無化學污染，營養健康，烹煮后松軟油潤，🍌潔白清香，米粒完整，粒粒分明，適口性好。

珍珠米是一種多年生草本，葉子呈蛋形（橢圓形），大小如米粒，故稱珍珠米。葉子是綠色的，莖是綠色的。

湖北大米

4.不同的形狀

珍珠米是圓形顆粒，在米的中間更接近圓形。因為大米本身的顏色比較鮮艷，因為看起來像珍珠，所以得名珍珠米，珍珠米ꦡ小而圓，顆粒飽滿，色澤潔白。長粒香🦋米是黑龍江粳稻的一種，屬于長粒香米，質地堅硬，色澤清澈透明。

在淘米過程ꦉ中，維生素B1的損失率可達25%-50%，維生素B2和煙酸的損失率可達20%-25%，蛋白質、脂肪、糖分等也會有不同程度的損失。另外，大米泡久了容易碎，因此，洗米時，建議用冷水洗，不能用自來水或熱水。應盡量減少用水量和洗滌時間以清理沉淀物，不要用力擦洗和過度混合，如果大米洗后已經泡過水，泡過的米水要和大米一起放入鍋中。

總的來說，珍珠米和長粒香米的區別主要體現在形狀大小和口感味道兩個方面。此外，兩者的淀粉含量不同，珍珠米🌼的米質脹性較小而粘性強，更適合熬粥。而長粒香米的米質脹性較大而粘性弱，所以更適合燜飯。