品牌大米變黃的原因有哪些

2022-12-01 02:50:03

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大米是人們生活中必不可少的食物，而且湖北品牌大米的保質期相對來說比較長，一般都能達到四個月左右，但是大米不正確存放的話，也容易出現提前變質的問題，品牌大米變黃后是否還能食用，應根據具體情況而定。一般如果大米本身就是黃色，即為黃米粒，則可以吃，但如果大米購買時本身為白色，儲存過程中變為黃色，即黃變米，則可能發生變質，這種大米不能吃。

湖北品牌大米

在兩種情況下，大米會發黃。一種是由于大米自身水分含量高，二是稻谷收割后因陰雨未能及時干燥，濕谷堆在一起儲存，也會引起稻谷發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染霉菌。

1、黃米粒：如果大米未及時脫粒，或者是收割后因多雨的天氣，而導致濕谷堆積在一起，未能及時干燥，便可能會導致大米顏色變黃，即黃米粒。通常可以食用，因為此種大米不具有毒性，進食后一般也不會影響身體健康。但由于此種大米中的營養已經受到破壞，營養價值較低，因此也不建議經常食用；

2、黃變米：大米正常顏色為米白色，并且有一股淡淡的米香味，如果大米顏色變黃，則可能與儲存不當，或者是大米存放的時間過長，導致大米變質、發黃有關，一般屬于黃變米，通常不能再繼續食用，這種大米還可能有霉味、黏膩等情況。因為大米已經發霉、變質，并且還可能產生了一種具有一定毒性的有害成分，即黃曲霉毒素。

國家執行標準《大米》(GB1354—2009)明確規定市場供應的大米中黃粒米不得超過1%，發黃大米中只有“黃變米”含有黃曲霉毒素，“黃粒米”只要儲存得當，不會產生黃曲霉毒素。因此，大米中雖含有少量“黃粒米”，但只要符合國家相關標準的規定，還是可以安全食用的。平時生活中所吃的大米一定要儲存好，并且要盡量在保質期內食用完畢。一旦大米發生變質、發黃等情況，便要盡量避免食用，以免影響身體健康。