香精大米和普通大米如何區別

2022-11-07 11:00:27

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香精是一種由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油，目前，我國對湖北大米的檢測尚不包含香米的純度檢測，所以，有少許不法商家鉆了法律的空子，收購陳米或較次品種的米摻入香精來冒充高價的香米，五常稻花香就是經常被冒充的一款大米。

湖北大米

香精大米和未加香精米的區別

香精米和天然米：一般大米的味道是淡淡的清香。天然大米中的香氛物質成分多為醇類、酯類物質，易揮發。所以生米時聞到的米香，氣味雖香，也是比較淡的，更多的香味被鎖在米粒中。一般只有在蒸煮過程中、煮熟后或者向大米哈熱氣時才能聞到更濃的米香。而加入香精的大米味道香濃，距離較遠便能聞到，用手一摸，手上還會留下強烈的香味。

添加了香精的大米，香味較重，隔著米袋子都會聞到比較重的香味，而不是自然清淡的米香。

清洗法：將大米放入盆中水洗三次，如果三次水洗后，米聞不到什么香味，煮出的米飯卻有米香；添加了香精的米，倒掉淘米水，米的香味全無，米飯更是沒有香味。

揉搓法：手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然后立即嗅其氣味。如果手上只有淡淡的香氣，而揉搓過后的大米反倒香味更濃，表明該款大米是真正的香米；反之，如果用力揉搓過后手上留有濃郁的香味，而大米卻變得清淡無香，很有可能是加了香精的大米。

咀嚼法：在選購大米時也可取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜。而加入香精的大米咀嚼過程中會發現香味越來越淡，而且口中有一股不屬于大米的清香氣。

為了防止遠期危害，我們在選購大米的時候一定要多長個心眼兒，不要一味追求香味濃郁的大米，必要時可以用手搓一搓，用水沖一沖，來簡單判斷香米的純度。