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北方大米和南方大米你選擇哪個多？湖北大米為大家詳細介紹它們的區別，接下來一起看看吧！
1、特點
北方：粳米一般產于長江以北地區，我們通常所說的“東北大米”屬于粳米。從外觀上很容易分辨：米粒粗而短，看起來很豐滿，而粳米的支鏈淀粉含量高，直接決定了粳米會更“糯”。從口感上來說，粳米比較軟糯，比較適合直接做白米飯或者粥。
南方：秈稻產于長江以南地區。另外，南方兩年三熟或一年兩熟，產量很高，這種米飯主要在南方吃。秈米比較細長，直鏈淀粉含量較高，所以口感沒有那么松軟，煮出來的米飯一般比較松散，用來煮粥也不會感覺那么濃稠，但需要吸收湯汁，炒飯也很合適，它很容易油炸和分解成谷物。
2、淀粉結構的不同
北方的秋天，陽光充足，晝夜溫差大，大米中的直鏈淀粉含量低，柔軟，口感好。在南方，水稻生長在高溫、晝夜溫差小的環境中。大米中直鏈淀粉含量高，品質較硬，口感較差。但不能一概而論，還要看當地的水質和土壤質量。
3、營養成分不同
一般來說，秈米的蛋白質含量比粳米高2%左右，煙酸含量也比粳米高。秈米粘性小，煮熟后米粒松散，適合做炒飯。用它煮飯時，要多加一點水，更“出飯”。粳米粘度適中，適合煮飯或煮粥。
4、不同的生長期
南方大米一年收兩到三次，生長期短，北方大米好吃，因為生長期長，一年收一次。
5、外觀不同
南方大米看起來粗糙無光澤，蒸熟后吸水散開，不粘鍋。北方大米大米看起來晶瑩剔透，油膩膩。好米不吸水，蒸出來的米飯粘稠香香，富有彈性，晶瑩剔透。
