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湖北大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，我國有65%的人口以大米為主食。很多不了解大米的人來說，感覺米都是一樣的，其實大米是有分等級的。我們在購買大米的時候會看見大米的外包裝寫有大米的質量等級，那么大米的等級是如何劃分出來的呢？湖北大米等級分為3個，分為一級大米、二級大米、和三級大米。其實它們之間也不能區分，我們可以從它的背溝來區分，一級大米是背溝沒有皮的，整體通白，而二級大米背溝有少許的皮，加工沒有一級大米的精細。三級大米背溝留的皮會明顯一些，下面來詳細了解一下相關內容吧。
1.碎米少。碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直徑2.0mm圓孔篩上的碎粒,小碎米是留存在直徑1.0mm圓孔篩上的碎粒。碎米含量的多少是大米品質優劣的重要標志之一,碎米多既影響大米的整齊度和食味,又不利于大米的安全儲藏。
2.雜質少。大米雜質包括通過1.0mm圓孔篩的篩下物,以及粘附在篩層上的粉狀物(糠粉),礦物質如沙石、煤渣、磚瓦塊和金屬物等。另外還包括其他雜質,如帶殼的籽粒、無食用價值的米粒及異種糧粒等物質。大米含雜質高低是其品質優劣的重要標準，因雜質含量高不但將影響其食用價值，也將影響人體健康及儲藏穩定性。
3.腹白小。所謂腹白是指大米掰開后,位于米心位置的白色物質,通常直徑為半毫米,腹白小的大米,說明米質較好。
4.色澤亮。新米有自然稻香味,色澤鮮艷、光滑,呈乳白色,手摸有涼爽感。
因此，不要小看大米包裝上的質量等級標識，它背后所代表的安全和營養品質富有深意。學會認識的大米包裝的標識，能夠更好地幫助我們選購適合自己的大米。
