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油粘米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯后齒頰留香。湖北大米用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘米。油粘米依靠當地特有的土壤、水質、氣候和人文等因素，運用不一樣的選育、加工工藝進行生產，米質觀感晶瑩光亮，富有光澤和油質感。
（一）油粘米質量特色
油粘米米粒小巧玲瓏，無腹白，晶瑩剔透、半透明，富有油質感，成飯后，飯粒稍曲卷，似蝦狀，入口香滑而軟硬適中。油粘米米粒長度5mm，長寬比3，千粒重12~17g，直鏈淀粉（干基）含量16~20%；堊白度≤3.0%；膠稠度≥70mm。
（二）栽培
早造（春植）在3月10日前播種，4月20日前后拋（插）秧；晚造（秋植）在7月10日前播種，8月1日前拋（插）秧。每畝用種量1.5千克，大田每畝基本苗數4至6萬，合理密植。
施放有機質基肥，合理追肥。合理排灌，薄水拋（插）秧，淺水分蘗，夠苗露田，中期適度曬田控苗，淺水抽穗灌漿，濕潤黃熟。
（三）加工
稻谷除雜→去石→礱谷→谷糙分離→碾米→拋光→白米分級→色選→包裝。
（四）稻谷品種
美香粘、銀粘等經品種審定的系列油粘米品種。
