上海贵族宝贝自荐

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介紹普通大米和香米的外觀區別：我們平時吃的普通大米是沒有什么特別大的味道的，而香米是不同的，它煮出來的飯是有一股香香的味道。這也是二者比較容易區分的地方。當然我們也可以根據它們的形狀與顏色進行一定的區分。香米的形狀比普通大米更加的細長，而我們平時吃的都是稍微圓一些。所以相對來說也是能夠很好的區分。并且我們平時所吃的大米的顏色會稍微黃一些，而相比的話他會比較白，所以我們在顏色上面也可以很好的區分。

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新大米比舊大米有營養且好吃，所以，誰都想吃到新大米，但是你在市場上能分出你買的就是新大米嗎？當然，從米袋的外包裝看生產企業，生產日期，產地等信息也有助于初步判短米的質量，但魚龍混雜的市場誰知道包裝有沒有動手腳呢？所以從大米本身整理出現下面三種鑒別方法：咬一咬-大米硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也會越好，表明米的質量好。一般情況下，新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米含水量較低，吃口較硬，牙齒一咬變成粉狀。

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分享鑒別新大米與舊大米的方法：聞味道--新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米（所謂的新大米）則清香味很淡了，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。所以就算是把陳米混合在新米中，也還是難以掩蓋身上的霉味，只要抓一把米放到鼻子下就能聞出來，如果是輕微的霉味說明摻雜的程度不大，但是如果有股濃濃的霉味的話則說明摻雜的程度非常大，這時候建議就不要購買大米了，如果香味非常濃烈也要注意了，可能是不良商家往里面加入了香精。

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介紹粳米：粳米一般呈現出橢圓形或者圓形，市場上常見的圓粒米都是粳米，這種大米的粘性比較好，而且煮的時候脹性比較小。相對于秈米來說，粳米的口感比較綿軟，市場上銷售的粳米，常見的就是東北大米、珍珠米等等，這些都屬于粳米。從營養價值上來說，粳米和秈米當中含有的營養元素也不同，其中，了解秈米當中的蛋白質含量比較豐富，而粳米當中含有很多的氨基酸、維生素B等等，因此在選擇的時候，大家可以結合個人的喜好來綜合考量判斷。

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分離大米五大標準中的三大標準：GB/T19266這種標準號的大米就是我們平常說的五常大米，這種大米主要生長在黑土地上，營養價值特別高，吃起來十分美味，這種大米也是我們生活中比較常見的。GB/T2004這種大米的營養價值是高的，一定要買來試一試。價格相對來說比較貴，但是還可以接受，認為可以少買點嘗一嘗。GB/T22438這種大米主要產自黃河邊，體內含有很大的堿性。這類大米曾經很火爆，體內含有很多人體所需的微量元素，而且口感和味道都不錯，市面上也比較常見，價錢相對來說比較便宜，大家喜歡的話可以買來試一試，適合自己的是好的。

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介經水稻的灌漿結實期是水稻籽粒胚乳細胞的發育及胚乳中淀粉的合成與積累過程，為了獲得品質上乘的大米，科學家們對植物激素在水稻籽粒灌漿過程中的影響及其機制做了很多研究。水稻廠家研究發現，水稻用赤霉素處理后，水稻葉片的葉綠素含量會上升，可溶性蛋白質含量也會增加，終可使有機物含量增加，而葉片內有機物將在灌漿期輸入籽粒中。根據不同水稻不同的灌漿特性，可將其分為同步灌漿型和異步灌漿型。異步灌漿型水稻的同一穗上不同部位穎花分化時間不同，上部分化早成為強勢粒，下部分化晚成為弱勢粒，強勢粒灌漿初期生長素含量高，灌漿后期生長素含量減少；弱勢粒灌漿初期生長素含量少，灌漿后期生長素增加。